Quinta Essenza - Pizzeria Gourmet a Maglie
PizzeriaQuinta Essenza - Maglie
Tra essenza e spirito: la pizza secondo noi.
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La Quinta Essenza della Pizza
Il nome Quinta Essenza affonda le sue radici in un’antica visione del mondo: quella che riconosce quattro elementi fondamentali – terra, acqua, aria e fuoco – da cui tutto ha origine.
Nell’alchimia e nella filosofia classica, questi elementi erano rappresentati graficamente da triangoli (proprio per caso come gli spicchi di pizza), ognuno con un significato preciso. Uniti insieme, danno vita a qualcosa di superiore: lo spirito, la quinta essenza, simbolicamente rappresentata da un cerchio suddiviso in cinque parti (come la pizza!).Allo stesso modo, nella mia pizzeria, ogni pizza nasce dall’unione perfetta di questi stessi elementi:Terra, come la farina che proviene dal grano e che dà corpo all’impasto.Acqua, che unita alla farina crea vita, fermentazione, trasformazione.Aria, quella che si incorpora durante la lunga lievitazione, rendendo l’impasto leggero e digeribile.Fuoco, che cuoce, trasforma e completa il processo nella fiamma viva del forno.Ogni elemento è come uno spicchio di pizza, con la sua identità, il suo valore. Ma è solo quando si uniscono che si realizza la pizza completa, perfettamente rotonda, proprio come il simbolo dello spirito.Questa è la Quinta Essenza:
non solo una pizza, ma un’armonia di elementi, tradizione, tecnica e passione.
Ogni pizza nasce da studio e competenza.
Ogni impasto è il risultato di prove, calcoli e conoscenza approfondita delle materie prime.
Dalla scelta della farina alla percentuale di idratazione, nulla è fatto "a occhio".Studiamo per garantire sempre il massimo: gusto, leggerezza, digeribilità.
Perché fare una buona pizza è un’arte, ma anche una scienza.
Chi sono
Mi chiamo Elio, ho 36 anni e la pizza mi ha sempre affascinato. Sin da piccolo, ho guardato con curiosità e rispetto il mondo della panificazione e della ristorazione, attratto da quell’alchimia che trasforma pochi ingredienti semplici in qualcosa di unico.Dopo aver frequentato l'Accademia di Pizzaiolo, ho iniziato a lavorare in diverse pizzerie, dove ho avuto modo di crescere professionalmente e affinare le mie abilità.Col tempo, ho sentito il bisogno di fare un passo in più: creare qualcosa di mio, dove poter esprimere liberamente la mia visione di pizza.
Per questo ho continuato a formarmi, partecipando a corsi avanzati e aggiornandomi costantemente.
Oggi, nella mia pizzeria, ogni impasto è il risultato di ricerca, passione e rispetto per la tradizione.